C’est grâce à la fraternité de plusieurs vignerons des villages de Trigny et de Prouilly que fut créée la coopérative le 17 avril 1952. Trois ans plus tard, en 1955, au prix d’efforts humains et financiers, les 59 vignerons coopérateurs ont pu livrer leurs premiers apports. La coopérative possédait alors 2 pressoirs Coquard de 4 000 kg et une cuverie en béton.
Aujourd’hui la coopérative de Trigny-Prouilly accueille plus de 140 adhérents pour une surface de 175 hectares environ. Elle possède 7 pressoirs de 8 000 kg et peut accueillir 15 000 hl de vin et 5 000 000 de bouteilles.
Fin 2016 ont commencé des travaux de rénovation qui s'achéveront à la fin de l'année 2017.
